Студенческая. Учебная работа № 58066. «Курсовая Технология производства свинины

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...

учебная работа № 58066. «Курсовая Технология производства свинины

Количество страниц учебной работы: 31
Содержание:
ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1. технология производства свинины 5
1.1. Стратегия рентабельного производства свинины 5
1.2. Параметры микроклимата на свинокомплексе 8
1.3. особенности кормления 11
Глава 2. Требования к производимой продукции 18
2.1. Особенности производства свинины на крупных свиноводческих комплексах обычного типа и фермерских хозяйствах 18
2.2. Основные требования к оборудованию свиноводческих помещений 22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 30

1. ГОСТ 5.873 – 71 продукты из свинины копчено-вареные. требования к качеству аттестованной продукции
2. ГОСТ 16290 – 2004. продукты из свинины копчено-вареные
3. Бердников В. перспективные бизнес — модели развития компаний мясопродуктового подкомплекса / В. Бердников // международный сельскохозяйственный журнал. –2008. – № 6. – С. 54-56.
4. Брыкля О. формирование конкурентной стратегии развития мясного производства /О. Брыкля // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2007. – № 3. – С. 39-40.
5. Булатов Д. С. Экспорт мясной продукции: новые возможности / Д. С. Булатов //мясная индустрия. – 2007. – № 2. – С. 12-13.
6. Волова Л. А. инновации для переработчиков мяса / Л. А. Волова // мясная индустрия. – 2007. – № 7. – С. 53-56.
7. Донцова Н. Т. качественные и безопасные продукты — основа здорового питания / Н. Т. Донцова, А. М Сивачева, Т. П Ниценко // мясная индустрия. – 2009. – № 2. – С.20-23.
8. Житенко В.П., Боровков М.Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства» М: «Колос», 2004, 256 с.
9. Кайшев В. Г. основные тенденции развития мясной индустрии россии / В. Г. Кайшев // Мясная индустрия. – 2007. – № 3. – С. 4-10.
10. красуля О. Н. Оптимизация рецептур колбасных изделий в условиях реального времени / О. Н Красуля, И. Г Панин, В. В Гречишников // мясная индустрия. – 2009.– № 3. – С. 9-12.
11. Кузьмичева М.Б. основные тенденции развития мясоперерабатывающей промышленности / М. Б. Кузьмичева // мясная индустрия. – 2009. – № 8. – С. 5-9.
12. Кузьмичева М. Б. проблема развития товародвижения мяса и мясных продуктов / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – 2006. – № 4. – С. 14-17.
13. Лисицын А. Б. проблемы выполнения Федерального Закона «»О техническом регулировании»» в мясной отрасли / А. Б. Лисицын, К. С. Янковский // мясная индустрия. – 2007. – № 2. – С. 4-6.
14. Лисицын А. Б. структура и основные положения нового стандарта
15. Мельников А.И. что спрятано в продуктах из свинины? // современная торговля. №2 2005.
16. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. — М: «Академия» 2004, 480 с.
17. Окара А.И. продукты из свинины копчено-вареные. проблемы идентификации и подтверждения соответствия. // сборник научных трудов Хабаровской академии экономики и права. Кафедра товароведения №3 2003
18. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. — М: «ИМЦ Маркетинг», 2001, 450 с.
19. Рогов И.А., Антипова Л.В. и др. химия пищи. — М: «Колос», 2000, 384 с.
20. Смурыгин В. Ю. современная переработка мяса в России: прогнозы и решения / В. Ю. Смурыгин // Мясная индустрия. – 2009. – № 7. – С. 66-69.
21. Сороко О. Л. мировой рынок мяса / О. Л. Сороко, Н. П. Жук, Л. А. Расолько //мясная индустрия. – 2006. – № 4. – С. 10-12.
22. Сыроватский Э. Ф. проблемы переработки мяса и их решение / Э. Ф. Сыроватский //мясная индустрия. – 2008. – № 4. – С. 36-40.
23. Чернуха И.М. мясные продукты направленного действия. / И. М чернуха // Мясная индустрия. – 2009. – № 2. – С. 17-19.
24. Чепурной И.П. Конкурентоспособность пищевых товаров. — М: «Дашков и Ко», 2005. — 120 с.
25. Чепурной И.П. идентификация и фальсификация продовольственных товаров. — М: «Дашков и Ко», 2005. — 460 с.
26. Чечиков И.В. эффективность очистки сточных вод мясокомбинатов: материал технической информации / И. В. Чечиков // мясная индустрия. – 2009. – № 8. – С.69-71.
27. Шепелева А.Ю. шпаргалка по логистике. — М: «Апрель-2005», 2005. — 64 с.
28. щур Д.Л., Труханович Л.В. «Основы торговли. Розничная торговля». М: «Дело и сервис», 2002, — 278 с.
29. эффективная система производства свинины (опыт, проблемы и решения). — 2-е изд., перераб. и доп. — Ч 1-М.: ФГНУ «Росин-формагротех», 2010.- 360 с.

стоимость данной учебной работы: 975 руб.

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Подтвердите, что Вы не бот

    выдержка из похожей работы

    С ОТКОРМА снимается, голКсн = Котк*Кс Ксн = 5449*0,98=53405340:12=44510,количество БРАКУЕМЫХ ВЗРОСЛЫХ СВИНЕЙ, голКБом = ком*Бом/100 Кбом = 195*37/100=72 КБпм = Кпм-Кбом КБпм = 390-72=318 КБхр = Кхр*Бхр/100 КБхр = 5*30/100=272:12=6 318:12=2711,количество БРАКУЕМЫХ РЕМОНТНЫХ СВИНОК, гол 4,6,9 месяцевКб1 = Крс*б1/100 кб1 = 796*30/100=239 Кб2 = (Крс-кб1)*б2/100 Кб2 = (796-239)*20/100=111 Кб3 = (Крс-кб1-Кб2)*б3/100 Кб3 = (796-239-111)*10/100=45239:12= 20 111:12= 9 45:12= 4
    1.2 Составление плана воспроизводства стада

    Для товарных неспециализированных хозяйств с объемом производства свинины свыше 5000 ц в год планируются круглогодовые равномерные опоросы свиноматок; с объемом производства свинины менее 5000 ц — сезонные.
    В первом случае при составлении плана воспроизводства стада необходимо учитывать, что все технологические процессы должны совершаться равномерно в течение года,К примеру, равномерно в течение года должно случаться и пороситься определенное количество свиноматок, равномерно в течение года по месяцам в хозяйстве должны получать определенное количество приплода, отьемышей, ставиться и сниматься с откорма определенное количество молодняка.
    при планировании случек и опоросов свиноматок необходимо учитывать:
    ) продолжительность супоросного периода (4 месяца для групповых опоросов);
    ) прохолост свиноматок;
    ) продолжительность подсосного периода (месяц отъема поросят является месяцем случки этой группы маток);
    ) коэффициент интенсивности использования основных свиноматок, от проверяемых маток планируется получение одного опороса в год.
    Все необходимые данные для составления плана воспроизводства стада свиней получены в разделе 1.1,поскольку планируются круглогодовые опоросы — ежемесячно необходимо случать соответственно основных маток 416:12 =35 голов и 488:12=41 голов.
    С учетом получения опоросов основных и проверяемых маток в январе, феврале, марте, апреле планируемого года, необходимо предусмотреть их случку в сентябре, октябре, ноябре и декабре текущего года,Количество опоросившихся в течении года основных и проверяемых маток рассчитывается путем умножения числа слученных маток на коэффициент оплодотворенности.
    Аналогично планируется организация и других технологических процессов,Например, по разделу 1.1 планируется поставить на откорм 5449 голов молодняка, соответственно ежемесячно 5449:12 = 454 гол,и снять 5340:12=445 головы.
    При составлении плана воспроизводства стада свиней на основе сезонных опоросов учитываются те же технологические параметры, что и при круглогодовых (продолжительность супоросности, прохолост маток, продолжительность подсосного периода, коэффициент интенсивности использования маточного поголовья),При этом в течении технологических процессов прослеживается явная сезонность,Так, первый опорос основных маток планируется на зимне-весенний период (январь, февраль, март), второй на летне-осенний (июль, август, сентябрь),Опорос проверяемых маток планируется на летний период, в лагерях.

    Таблица 1.2 План воспроизводства стада свиней
    ПоказателиТекущий годПланируемый годИтогоIXXXIXIIIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXIIСлучка матокОМ35353535353535353535353535353535416ПМ41414141414141414141414141414141488опорос матокОМ313131313131313131313131374ПМ333333333333333333333333390приплод от матокОМ3433433433433433433433433433433433434118ПМ2922922922922922922922922922922922923509Отнято поросят отОМ3093093093093093093093093093093093093706ПМ2392392392392392392392392392392392392865продажа населению242424242424242424242424293Отборано на ремонт666666666666666666666666796Поставлено молодняка на откорм4544544544544544544544544544544544545449Снято молодняка с откорма4454454454454454454454454454454454455340Поставленно на откорм выбракованого ремонтного молодняка4 мес2020202020202020202020202396 мес999999999999111снято с откорма выбракованного ремонтного молодняка в возрасте4 мес2020202020202020202020202346 мес999999999999110поставлено на откорм взрослый свинкаОМ66666666666672ПМ272727272727272727272727318ХР112снято с откорма взрослых свинейОМ66666666666672ПМ272727272727272727272727318ХР1121.3 составление оборота стада свиней

    Все необходимые данные для выполнения этого раздела курсового проекта рассчитаны в разделах 1.1 и 1.2.
    составление оборота стада свиней начинается с уточнения выходного поголовья животных на начало и конец года (по условию курсовой работы поголовье на конец года остается таким же, как и на начало года — простое воспроизводство),При этом основной для расчета выходного поголовья является продолжительность нахождения животных в той или иной половозрастной группе.
    На начало года остаются все хряки — производители (5) и основные матки (195) — эти животные находятся в своей возрастной группе весь год,Поголовье проверяемых хряков устанавливается в размере 50% от основных (3); ремонтных хрячков планируется закупать в 1,5 раза больше проверяемых хряков (4).
    Выходное поголовье свиней (ВП) остальных возрастных групп рассчитывается по формуле:

    ВП = Д*К

    где Д — продолжительность нахождения животных с своей половозрастной группе, мес.;
    К — размер технологической группы животных, формируемой за календарный месяц года (таблица I курсовой работы).
    По плану воспроизводства стада (таблица 1.1) видно, что ежемесячно формируется группы проверяемых маток (плодотворно осемененных) в количестве 195 голов, а продолжительность пребывания их в своей группе: 115+60= 175 дней, то есть 6 месяцев.
    Таким образом, выходное поголовье проверяемых маток составляет 195 х 6:12 = 98 голов.
    ВП = выходное поголовье поросят в возрасте 0-2 мес.:
    выходное поголовье поросят в возрасте 2-4 мес.:
    ВП = 7627*12=91524 голов
    Выходное поголовье ремонтных свинок
    ВП = 796 * 6:12= 398 голов
    Продолжительность откорма (По) молодняка, в том числе выбракованных из ремонта взрослых свиней рассчитывается по формуле:

    по = Хп — Хс /Р

    Где, Хп- масса животных при постановке на откорм, кг;
    Хс — масса животных при снятии с откорма, кг:
    Р — среднесуточный прирост за период откорма, кг
    при этом постановочная масса молодняка, в том числе и выбракованного из ремонта в 4 месячном возрасте, равна Вотк (см,«Исходные данные», пункт 13 в), выбракованного из ремонта в 6 месячном возрасте — 50 кг (вводная величина для всех вариантов); взрослых свиней: выбракованных основных маток — 280 кг, проверяемых маток — 220 кг, хряков-изготовителей — 180 кг.
    Живая масса животных при снятии с откорма указана в «Исходных данных», пункт I.
    Данные по среднесуточному приросту молодняка за период окорма, в том числе и выбракованного в 4-х месячном возрасте, показаны в «Исходных данных», пункт 17 в; для молодняка выбракованного из ремонта в 6 месячном возрасте — 600г (вводная величина для всех вариантов); для взрослых свиней -660г.
    Рассчитанное выходное поголовье по всем возрастным группам записывается в колонки 2 и 14 таблицы «Оборот стада свиней» и подсчитывается общее выходное поголовье.

    Таблица 1.3 Оборот стада свиней
    Половозрастные группыПоголовье на начало годаПриходРасходПоголовье на конец годаСтруктура стада, %ПриплодПокупкаПеревод из младших группПеревод в старшие группыНепроизводительный отходпродажа населениюреализация государствуголовсред масса гол, кгобщ,Масса ,цголовсред»

    Студенческая. Учебная работа № 58066. «Курсовая Технология производства свинины